A diversidade de alunos é muito grande, pois sua procedência é de diferentes comunidades e regiões. A escola detém tecnologia na área de industrialização agropecuária e está desenvolvendo projetos na área da agricultura familiar, agronegócio, bioenergia, monitoramento climático e cooperativismo e associativismo. A Escola dispõe de: Núcleos de Produção na Área de Agropecuária: Agricultura (olericultura, culturas anuais, produção de mudas); Zootecnia (bovino, ovino, suíno, avicultura, e cunicultura); Indústrias Rurais (defumados, embutidos e panificação); Posto de Vendas: comercializa produtos oriundos dos núcleos de produção; Cooperativa-escola; Biblioteca; Laboratório de Multimeios com videoteca e datashow; Centro de Treinamento; Laboratórios de Informática; Laboratório de Processamento Agroindustrial Integrado; Cozinha, Refeitório e Anfiteatro. O anfiteatro foi entregue para a comunidade escolar em agosto de 2008 e possui 300 m2 de área útil (304 lugares + palco), com materiais doados e recursos próprios da Etec e do Centro Paula Souza.
Devido aos consideráveis investimentos, a Etec Astor de Mattos Carvalho, como instituição pública de ensino médio e técnico, possui uma belíssima estrutura, a oferecer ensino de qualidade para todos aqueles que buscam no futuro empregos mais sólidos. Podemos citar os Laboratórios de Química e Microbiologia, muito bem equipados, laboratórios de informática com microcomputadores de última geração.
ÁREA PARA CULTIVO DE HORTALIÇAS
Produção de Defumados no curso de Agropecuária